почитываю чудесный дневник на ЖЖ - чуть ли не единственный, который я вообще на ЖЖ читаю.
Так вот, автор одарил очень интересным и подробнейшим постом про то,как рождается испанский хамон.

vlarin.livejournal.com/21798.html#cutid1